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[轉載] (生活百科)肯德基炸雞製作過程 每一個要弄七下是要記住的重點(上傳9圖不扣積分) [複製鏈接]

  博 士 (Goal)

八格牙路

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發表於 2014-10-30 11:40 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 黃金の石中劍 於 2016-5-24 01:10 PM 編輯


圖片來自:dailymail

從台灣的食安問題發生以來到現在~現在大家可以說聞油色變,不管吃什麼都要看一下都要注意一下,但阿漆發現好像用油量不錯高的速食店似乎沒受到影響,最近去吃的時候還是有很多人...總之如果有卡友喜歡吃速食又想瞧一下製作過程安心一下,那麼今天這篇「肯德基炸雞製作過程」不妨可以看一下~看看你沒看過的炸雞製作方式吧

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點評

game8210 主題回覆達400人 +40分,高亮為紫色  發表於 2016-1-1 04:28 PM
aaaqj12593 不過各位可別拿像是薄皮嫩雞這類型的炸雞去退貨 這類型本身就是沒有鱗片狀的!  發表於 2014-11-6 11:39 PM
aaaqj12593 也有可能是資深員工...偷吃步(手法太熟練 所以有辦法用更簡單的方法出現鱗片狀) 當然!如果各位買到沒有鱗片狀的炸雞是可以要求退貨的  發表於 2014-11-6 11:38 PM
aaaqj12593 像是有的炸雞他的標準就是不能出現鱗片狀(這又是另一種裹法了) 也有可能是新進人員操作不熟悉(有些裹粉方法需要練習過才有辦法上手)  發表於 2014-11-6 11:35 PM
aaaqj12593 有鱗片狀的就是裹粉方法"應該"是標準的 至於為什麼說是應該... 因為會有很多例外狀況  發表於 2014-11-6 11:33 PM
aaaqj12593 另外簡單跟大家分享一下分辨炸雞的方法 如果是品質合格的炸雞 他會有鱗片狀 所謂的鱗片狀就是 油渣?表面看起來刺刺碎碎的就是了  發表於 2014-11-6 11:31 PM
aaaqj12593 肉片的裹法 雞米花的裹法 有在肯德基工作過的都知道 內部對於衛生及標準是很講究的 當然~~~~工讀生始終是工讀生(大家應該知道我言下之意巴?)  發表於 2014-11-6 11:28 PM
aaaqj12593 先不說雞肉裹粉之前要醃製! (員工自行醃製) 光是那裹雞方法就好幾種 像剛剛那影片的裹粉方法是薄皮嫩雞(已停售)的裹法 其他還有脆皮炸機的裹法  發表於 2014-11-6 11:26 PM
aaaqj12593 看到很多人疑問台灣真的有像美國一樣的操作方法嗎 就我個人在肯德基工作兩年來看 台灣裹雞的操作更複雜  發表於 2014-11-6 11:23 PM
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發表於 2014-10-31 12:05 AM|顯示全部樓層
我同學以前在K@C打工
他說下雨天..大家都會用烤爐把襪子烤乾=V="
我從始就沒再吃過K@C了

點評

懷爾海特 有些事情不要知道太多比較好  發表於 2014-11-6 09:15 PM
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發表於 2014-10-31 12:23 AM|顯示全部樓層
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真的假的 襪子拿去烤
我覺得他是說說而已吧
以前還有可能 現在 因該沒有了  被爆 就完了

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hiphopfuson 該用戶已被刪除
發表於 2014-10-31 12:24 AM|顯示全部樓層
挖賽!!!
好撩工..但是我不太敢吃...
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發表於 2014-10-31 12:39 AM|顯示全部樓層
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噁 看到某樓說烤襪子 是真的假的
還滿喜歡他們的雞的
雖然很少吃這玩意兒




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all743013117 該用戶已被刪除
發表於 2014-10-31 01:19 AM|顯示全部樓層
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肯德基是很好吃,但是最近的頂新事件,讓我覺得任何有油的東西都不能吃。

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發表於 2014-10-31 03:43 AM|顯示全部樓層
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肯X基 雞塊是還算不錯吃  但怎麼感覺好像越做越小塊.....

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發表於 2014-10-31 07:59 AM|顯示全部樓層
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那還是乖乖自己在家裡炸雞塊吃

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發表於 2014-10-31 11:49 AM|顯示全部樓層
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還以為有什麼炸雞的秘密技巧,原來是是他們的SOP而已!!

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發表於 2014-10-31 12:01 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 andy4622 於 2014-10-31 12:02 PM 編輯

肯德基的炸雞真的不錯吃




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發表於 2014-10-31 12:06 PM|顯示全部樓層
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看完好想去買來吃......
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發表於 2014-10-31 12:22 PM|顯示全部樓層
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想學
但是家裡不可能有那個壓力鍋的@@
好可惜
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dishock 該用戶已被刪除
發表於 2014-10-31 12:42 PM|顯示全部樓層
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重點還是在肉的品質~~~
還有調味料~~~
不會覺得KFC的油會用有問題的

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不過那是外國的肯德基...台灣的也會這樣做嗎非常的懷疑....
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這因該是外國的肯德基吧
台灣就不知道了喔




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